Tartar with mango and avocado
For the recipe you will need:
Leche de Tigre "Tigro Pieno" peruvietiškas padažas pritaikytas Hiramasa ceviche Šis Leche de Tigre receptas pritaikytas Hiramasa (yellowtail kingfish) žuviai: švarus, aromatingas, ryškus, bet subalansuotas. Puikiai tinka ceviche arba kaip užpilas prieš pat patiekimą. Įranga patogiam darbui: didelės galios blenderis, sietelis, citrusinių vaisių spaudyklė. Ingredientai (viską trinti blenderiu) Ingredientai Kiekis (pagal 700g žuvies filė) Pastabos Atvėsintos Hiramasa žuvies sultys 100 ml Jas gauname prapjovus vakuumo pakuotę. Visas skystis sunaudojamas padažo gamybai. Tai pat galima naudoti apipjaustymų mėsą. Šviežiai spaustos žaliųjų citrinų (laimų) sultys 90 ml Laimus perpjauti per pusę ir išpjauti vidurinę baltą dalį, kad nuimti kartumą. Baltasis svogūnas 60 g Stambiai supjaustyta (tradicinis pasirinkimas padažui). Kalendros stiebai 10–12 šakelių stiebai Taip, būtent stiebai naudojami blenderiavimui. Gerai nuplauti, naudokite daugiau stiebų nei lapų. Salieras 25 g Suteikia gaivumo. Raudonasis čili pipiras 10–15 g Be sėklų, jei norite švelnesnio aštrumo. Česnakas 1-2 mažesnės skiltelės Hiramasa žuviai česnako reikia ne daug. Imbieras (nebūtina, bet rekomenduojama) 8–10 g Nuluptas, plonai supjaustytas. Ledo kubeliai 5–6 vnt. (apie 120 g) Padeda sujungti padažą ir sušvelnina rūgštumą (ne „praskiedžia“, o subalansuoja). Jūros ar kita pasirinkta druska 6–10 g (pagal skonį) Dėkite palaipsniui. Neutralus aliejus (nebūtina) ½ a. š. Vynuogių kauliukų arba saulėgrąžų. Gaminimo eiga 1) Paruoškite laimų sultis Nulupkite laimus iki minkštimo – pašalinkite visą baltąją dalį. Spauskite švelniai (be stipraus „minkymo“), kad neatsirastų kartumo. Sultis perkoškite ir laikykite šaltai. 2) Paruoškite žuvies sultis Naudokite tik itin šviežią žuvį arba mūsų sashimi kokybės ir Ikejime sertifikuotą Hiramasa filė. Surinkite skystį iš apipjaustymų / kaulų / sprando (galima lengvai nuspausti), arba naudodami mūsų produktą, surinkite vakuume susikaupusias sultis Laikykite šaltai (šaldytuve) iki patiekimo. 3) Trinimas blenderiu Į blenderį dėkite: žuvies sultis, laimų sultis, svogūną, salierą, kalendros stiebus, čili, česnaką, imbierą (jei naudojate), ledą. Blenderiuokite 10–15 sekundžių. Nepertrinkite iki putojančios masės, kad neišryškėtų kartumas. 4) Pagardinimas ir perkošimas Druską dėkite palaipsniui, galite blenderiuoti dar 2–3 sekundes. Perkoškite gautą padažą per smulkų sietelį, lengvai spausdami šauktų per sietelį. Jei pasirinkote pridėti aliejaus, tai yra proga panaudoti įmaišant ½ a. š. neutralaus aliejaus. Kaip naudoti su 700 g hiramasa Žuvį supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Lengvai pasūdykite. Leche de tigre pilkite tik prieš pat patiekimą. Marinavimo laikas: 30–60 sekundžių (hiramasa yra švelni – nereikia ilgiau). Skonio tikrinimas: padažas turi būti šaltas, aromatingas, „pieniškas“ (nuo emulsijos), rūgštus, bet ne aštriai „kandantis“.
Learn more
Norwegian salmon and trout – antibiotic-free, sustainably farmed in fjord waters. Full of omega-3 and natural flavor. Discover the Fjord Sales range.
Learn more
Salmon - spinach snack For the recipe you will need: 300 gr. cottage cheese spread cheese 1 clove of garlic 350 gr. Salted or smoked salmon fillet For the spinach omelette: 1 package frozen spinach 2 cloves of garlic 1 year a spoonful of butter 4 eggs a pinch of freshly grated nutmeg a pinch of ground black pepper a pinch of salt We produce Fry spinach in butter, press in garlic, add spices. Place the sautéed spinach in a bowl and cool slightly. Add the egg yolks to the cooled spinach. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff foam, carefully mix them into the spinach egg mixture. Preheat the oven to 190°C. Pour the mass into a baking sheet lined with baking paper and bake for about 15 minutes. Cool the cooked omelet to room temperature. Mix the spreadable cheese with the garlic. fresh dill can be chopped. Spread the cheese mass on the omelette, arrange the pieces of salmon fillet and roll it into a roll. Wrap in cling film and leave for at least 2 hours. into the refrigerator, then cut into slices and serve as you like
Learn moreYour cart is currently empty.
Don't know where to start?
Get to know these products:
