Новости и рецепты
Fjord Sales и клубный ужин Geras Skonis в Вильнюсе + рецепт Гравлакса из форели
Эта неделя была для нас необычной, поскольку мы участвовали в ужине клуба вкуса и гурманов «Герас Сконис» . Мы подчеркиваем это, потому что ужин был необыкновенным. Ужины, организованные Клубом гурманов Good Taste, проводятся несколько раз в год в разных городах и ресторанах Литвы. На этот раз ужин состоялся в недавно открывшемся панорамном ресторане Horizontas отеля Vilnius Park Plaza . На ужинах клуба «Хороший Вкус» блюда были не из обычного ресторанного меню, а готовились только на один вечер. Это один из соблазнов для истинных гурманов прийти на ужины «Хороший Вкус», а еще отличная компания, новые знакомства и уютная атмосфера и интересные истории. Фото с видом из ресторана Horizontas Этот вечер стал для нас еще более важным, поскольку мы смогли представить рыбную продукцию широкой аудитории – на ужине присутствовало более 80 участников из числа гостей из мира профессионального питания. Шеф-повар Гинтарас Мартинонис продемонстрировал свое мастерство, приготовив блюда из филе нашей радужной форели и приготовил блюдо из филе исландской трески . На фото директор магазина Fjord Sales Артурас Для начала на столы прибыл гравлакс из форели в сопровождении соответствующего соуса, овощей и хлеба, а к закуске было предложено розовое виноградное вино Ilzenberg Manor. На фото «Гравлакс» соленое филе форели. Закуску заменило горячее рыбное блюдо: филе трески, приготовленное на гриле при медленной температуре, подаваемое с боливийским голубем и сдобренное маслом из панциря креветок. На фото кусок трески с боливийским голубем. Fjord Sales уже много лет поставляет свою рыбу и морепродукты в лучшие рестораны Литвы, радуя поваров и гостей ресторанов качественной продукцией. Этот вечер не стал исключением и мы были очень рады получить большое внимание со стороны гостей и интерес к продукции. Рецепт приготовления гравлакса из форели Ингредиенты: 1 филе норвежской радужной форели (с кожей, без костей и максимально свежее) 3 столовые ложки крупной морской соли 2 столовые ложки белого сахара 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка молотого черного перца Большое количество свежего укропа, мелко нарезанного. По желанию: для придания дополнительного аромата можно добавить немного аквавита или водки. Процесс производства: Приготовление форели: промойте филе форели под холодной водой и обсушите. Приготовление солевой смеси: в миске смешайте крупную соль, белый сахар, коричневый сахар и молотый черный перец.Подготовка форели к засолке: расстелите пищевую пленку на ровной поверхности. На пленку выкладываем половину мелко нарезанного укропа. Положите филе форели кожей вниз поверх укропа. Если вы используете аквавит или водку, залейте им мясо форели прямо сейчас.Покрытие солевой смесью. Равномерно распределите смесь соли и сахара по мясистой стороне форели, хорошо придавив ее. Сверху посыпьте оставшимся укропом. Заверните филе форели в пищевую пленку.Выдержка: После засолки оставьте филе форели в холодильнике примерно на 36-48 часов. Для достижения наилучших результатов филе следует переворачивать каждые 12 часов.Внешний вид: Рыба готова после стадии созревания. Достаньте его из холодильника и разверните. Соскоблите большую часть смеси укропа и соли. Используя острый нож, нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Подавайте с черным или белым хлебом с горчичным соусом, каперсами, луком и другими начинками. Помните, что форель или лосось гравлакс всегда подаются сырыми, поэтому всегда начинайте с самой свежей рыбы и следите за тем, чтобы во время приготовления все было чистым.
Узнать больше
Pulpo Gallego - Осьминог, приготовленный по-галисийски
Осьминог — довольно распространенный ингредиент средиземноморской кухни во время путешествий по Западной Европе. Осьминогов любят за их мясистую, но прочную белковую структуру и мягкий морской вкус. Осьминогов используют при приготовлении закусок или в качестве основного горячего блюда. Щупальца осьминога в основном используются в производстве. Фото из нашего архива путешествий по Португалии Поскольку осьминог – нетрадиционный ингредиент в кулинарной культуре нашей страны, мы часто избегаем выбора этого продукта, боясь его « испортить ». Если он недостаточно свежий и/или приготовлен неправильно, осьминог станет « резиновым » и, возможно, совсем не жевательным. По этой причине в нашем магазине мы выбрали уже приготовленные и очищенные щупальца осьминогов , выловленных в португальских водах. Их готовят очень свежими, чтобы обеспечить наилучшие питательные свойства и вкус. Затем щупальца осьминога сортируют по размеру, тщательно упаковывают и подвергают мгновенной заморозке всего один раз. Как сделать щупальца нашего осьминога? Традиционное испанское приготовление Pulpo Gallego (на 4 персоны): 1. Отварные щупальца осьминога - 400г 2. 3 большие картофелины (или несколько более мелких) 3. Оливковое масло экстра вирджин 4. Соли* 5. Копченый перец* *Мы рекомендуем использовать ароматизированную соль Амандус с копченой паприкой и помидорами. Процесс 1. Разморозьте отваренные щупальца осьминога , лучше всего это сделать, оставив продукт в холодильнике на сутки, либо погрузив вакуумную упаковку с продуктом в миску с холодной водой – так вы разморозите продукт. через час. 2. Пока осьминог «разогревается», отварить чистую и очищенную картошку. После приготовления нарежьте кубиками или круглой формы. *Дополнительно отварной картофель можно легко запечь, но это будет отклонением от традиционного рецепта Pulpo Gallego. 3. После оттаивания щупалец осьминога их можно сразу нарезать и подавать с картофелем. Осьминогов лучше всего нарезать круглыми кусочками толщиной около 1,5 см. Если вы хотите блюдо потеплее, то предлагаем подогреть щупальца осьминога на пару , на сковороде или на гриле . Приготовление на пару : поместите щупальца осьминога в нагретую паровую кастрюлю и нагревайте в течение 4-5 минут. Время может варьироваться в зависимости от оборудования, но процесс должен быть очень коротким. Приготовление на сковороде : на разогретую сковороду добавить подходящее для жарки оливковое масло и обжарить щупальца осьминога на среднем огне в общей сложности 2-3 минуты. Приготовление на гриле : слегка смажьте щупальца осьминога оливковым маслом, подходящим для жарки, и поместите их на гриль в разогретый примерно до 180-200 градусов гриль. Готовьте до 2 минут. 4. В завершение подавайте осьминога поверх нарезанного картофеля или, если вы нарезаете картофель кубиками, подавайте их посередине тарелки и окружайте осьминогом, как на фото. Сбрызните восхитительным оливковым маслом первого отжима (отлично подойдут ароматизированное оливковое масло Jose Gourmet с лимоном или паприкой Пири-Пири ) и посыпьте все крупной солью и копченой паприкой (идеально подойдет копченый перец Амандус и томатная соль — «два в одном»). Пример подачи Pulpo Gallego 5. Перекусить любимой вместе с любимыми напитками, наслаждаясь ароматами Средиземноморья. Вкусный! Фото из нашего архива путешествий по Португалии С наилучшими пожеланиями!Fjord Sales
Узнать больше
Рецепт летних роллов с креветками
Погода наконец-то потеплела, наступило лето и жара все чаще вынуждает выбирать более легкие блюда. Кроме того, выбор свежих салатов в садах настолько богат, что порой кажется, что уже не знаешь, что с ними делать. Объединив эти две «проблемы», можно получить очень хорошее, простое и вкусное решение — Летние рулетики из рисовых листьев с креветками. Делимся созданным рецептом, как вкусным, быстрым и простым способом приготовить легкий обед, ужин или хороший перекус.
Узнать больше
