Fjord Sales и клубный ужин Geras Skonis в Вильнюсе + рецепт Гравлакса из форели

Эта неделя была для нас необычной, поскольку мы участвовали в ужине клуба вкуса и гурманов «Герас Сконис» . Мы подчеркиваем это, потому что ужин был необыкновенным.

Ужины, организованные Клубом гурманов Good Taste, проводятся несколько раз в год в разных городах и ресторанах Литвы. На этот раз ужин состоялся в недавно открывшемся панорамном ресторане Horizontas отеля Vilnius Park Plaza . На ужинах клуба «Хороший Вкус» блюда были не из обычного ресторанного меню, а готовились только на один вечер. Это один из соблазнов для истинных гурманов прийти на ужины «Хороший Вкус», а еще отличная компания, новые знакомства и уютная атмосфера и интересные истории.

Фото с видом из ресторана Horizontas

Этот вечер стал для нас еще более важным, поскольку мы смогли представить рыбную продукцию широкой аудитории – на ужине присутствовало более 80 участников из числа гостей из мира профессионального питания. Шеф-повар Гинтарас Мартинонис продемонстрировал свое мастерство, приготовив блюда из филе нашей радужной форели и приготовил блюдо из филе исландской трески . 

На фото директор магазина Fjord Sales Артурас

Для начала на столы прибыл гравлакс из форели в сопровождении соответствующего соуса, овощей и хлеба, а к закуске было предложено розовое виноградное вино Ilzenberg Manor.

На фото «Гравлакс» соленое филе форели.   

Закуску заменило горячее рыбное блюдо: филе трески, приготовленное на гриле при медленной температуре, подаваемое с боливийским голубем и сдобренное маслом из панциря креветок. 

На фото кусок трески с боливийским голубем.

Fjord Sales уже много лет поставляет свою рыбу и морепродукты в лучшие рестораны Литвы, радуя поваров и гостей ресторанов качественной продукцией. Этот вечер не стал исключением и мы были очень рады получить большое внимание со стороны гостей и интерес к продукции.

Рецепт приготовления гравлакса из форели

Ингредиенты:

• 1 филе норвежской радужной форели (с кожей, без костей и максимально свежее)
• 3 столовые ложки крупной морской соли
• 2 столовые ложки белого сахара
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• Большое количество свежего укропа, мелко нарезанного.

По желанию: для придания дополнительного аромата можно добавить немного аквавита или водки.

Процесс производства:

Приготовление форели: промойте филе форели под холодной водой и обсушите.

Приготовление солевой смеси: в миске смешайте крупную соль, белый сахар, коричневый сахар и молотый черный перец.

Подготовка форели к засолке: расстелите пищевую пленку на ровной поверхности. На пленку выкладываем половину мелко нарезанного укропа. Положите филе форели кожей вниз поверх укропа. Если вы используете аквавит или водку, залейте им мясо форели прямо сейчас.

Покрытие солевой смесью. Равномерно распределите смесь соли и сахара по мясистой стороне форели, хорошо придавив ее. Сверху посыпьте оставшимся укропом. Заверните филе форели в пищевую пленку.

Выдержка: После засолки оставьте филе форели в холодильнике примерно на 36-48 часов. Для достижения наилучших результатов филе следует переворачивать каждые 12 часов.

Внешний вид: Рыба готова после стадии созревания. Достаньте его из холодильника и разверните. Соскоблите большую часть смеси укропа и соли. Используя острый нож, нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Подавайте с черным или белым хлебом с горчичным соусом, каперсами, луком и другими начинками.

Помните, что форель или лосось гравлакс всегда подаются сырыми, поэтому всегда начинайте с самой свежей рыбы и следите за тем, чтобы во время приготовления все было чистым.